On retrouve cette liane originaire du Mexique principalement en Amérique centrale et du sud, dans la gastronomie Réunionnaise, des Antilles, de la Guyane, de l’île Maurice ainsi que d’autres pays tropicaux.
Comme toutes les lianes (on les trouve à l’abri des arbres, Chayotte aime avoir le pied au frais, dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Ses branches volubiles aiment chercher la lumière. Dans de bonnes conditions sa croissance est très rapide.
Elle produit des fruits par dizaine. Un seul pied de plusieurs dizaines de mètres de long (l’ensemble des ramifications misent bout à bout) peut fournir entre 50 et 100 fruits sans difficulté.
Tout les parties sont comestibles. Les jeunes pousses sont consommées en « bred » ! Une façon de les cuire (Bred chouchou). Consommer ces pousses permet de contrôler la croissance de la plante et freiner son côté « invasif ». La racine riche en amidon peut aussi être consommée comme des frites.